Sıfırdan Nasıl Yaprak Sarması Yapılır?

Yaprak sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilen bu nefis yiyecek, özellikle toplu sofraların ve özel günlerin baş tacıdır. Peki, evde sıfırdan yaprak sarması yapmak ister misiniz? İşte adım adım yaprak sarması tarifi:

### **Malzemeler:**

- **Asma Yaprağı:** 1 kavanoz salamura yaprak veya taze asma yaprağı

- **İç Malzemesi:**

- 2 su bardağı pirinç

- 1 büyük soğan

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı pul biber

- 1 çay kaşığı nane

- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

- 1 çay bardağı su

- **Pişirme İçin:**

- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 su bardağı su

### **Hazırlık Aşamaları:**

#### **1. Asma Yapraklarının Hazırlanması:**

- Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları bir tencerede kaynar suda 5-10 dakika haşlayın. Bu işlem, yaprakların tuzunu alır ve yumuşamasını sağlar. Haşladıktan sonra yaprakları soğuk suya tutarak tuzunu iyice çıkarın.

- Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğuk sudan geçirin.

#### **2. İç Harcın Hazırlanması:**

- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın.

- Soğanı ince ince doğrayın.

- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı pembeleşene kadar kavurun.

- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

- Pirinci, tuzu, baharatları ve 1 çay bardağı suyu ekleyip karıştırın. Pirinçler suyu çekene kadar 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

#### **3. Yaprakların Sarılması:**

- Yaprakları düz bir zemine serin. Eğer yapraklar büyükse ortasındaki sert damarı kesebilirsiniz.

- Her yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun.

- Yaprağın alt kısmını iç malzemenin üzerine katlayın, yanlarını içe doğru kıvırın ve rulo şeklinde sarın. Çok sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü pirinç pişerken genişler.

#### **4. Pişirme:**

- Geniş bir tencereye yaprak sarmalarını dizin. Dizim sırasında sarmaların dağılmaması için sıkıca yerleştirin.

- Üzerine 1 su bardağı su ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Pişme süresi sonunda pirinçlerin yumuşadığından emin olun.

#### **5. Servis:**

- Yaprak sarmalarını soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Üzerine limon suyu gezdirerek veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.

### **Püf Noktaları:**

- Yaprak sarmasının lezzetli olması için iç harcın iyi kavrulması önemlidir.

- Sarmaları çok sıkı sararsanız pirinçler pişerken genişleyeceği için yapraklar patlayabilir.

- Pişirme sırasında tencerenin dibine birkaç adet yaprak sererseniz sarmaların dibi tutmaz.

Yaprak sarması yapmak biraz sabır gerektirse de, sonuçta ortaya çıkan lezzet tüm emeğinize değecektir. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinize unutulmaz bir sofya hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!